DIŞARI ÇIKMA İZİNMDE MANTAR TOPLAMAYA GİTTİM.
Afyon Gazlıgöl’de termal tesisimiz kapalı, Korona Virüs’ten korunmak için 65 yaş ve yukarısı bizler yaklaşık iki aya yakın tesisten dışarı çıkmadım. İzin gününde oğlum ve onun arkadaşı gel seni dağlarda gezdirelim sen hava alırsın bizde bulursak kuzu göbeği mantarı toplarız dediler.
Eski dönemler gibi değil mantar toplayan herkesin altında araba, motor, traktör var. Benim dağda yürümeyeceğimi bildikleri için 4×4 cibin ön koltuğuna oturdum. Camı açtım temiz dağ havasını kekik kokularıyla içime derin derin çektim mantar aramaya başladık.
Köyde doğup büyüyen kişilerin büyük kısmı mayıs ayında dağa mantar toplamaya giderdi. Nisan yağmurları ile birlikte Mayıs ayında güneşin etkisiyle yumuşayan topraktan mantar ocaklarından kuzu göbeği mantarlar çıkmaya başlar.
Kuzu göbeği mantarlar dağlarda ağaç olmayan yüksek yerlerde yalnız mantar ocaklarının olduğu toprakta yetişir. Toprağın ve otların rengi koyu ve bir metre genişliğinde üç dört metre uzunluğunda olur.
Köyümüz’de üç pınar yaylasında 55-60 yıl önce dağlarda mantar topladığımız yerleri mantar bulduğumuz zaman yaşadığım heyecan ve sevincimi hala hatırlarım.
Mantar ocağına senden önce gelen kişi mantarları toplamış ise sende eli boş dönersin neden daha önce gelmedim diye üzülürdük.
55-60 yıl önce köyde yaylada ayağımda kara lastik ayakkabı sabahtan akşama kadar o dağdan o dağa mantar toplamak için koşuşturduğum günlerimi hatırladım.
Bende oluşan denge ve yürüyüş rahatsızlığımdan dolayı arabadan inip mantar toplayamadım ama 100’e yakın mantar ocağını cibin içerisinde gezdik, mantar toplayanları seyrettim. Sanki kendim topluyormuşum gibi zevk aldım. Bu günleri gösteren Allah’ıma binlerce şükrettim.
Bahar gelince kışı geçiren kuşlar biri birlerine aşk şarkıları söyleyen yuva kurmak için çabalayan kuşları gördüm. Dağda çil keklik yuvasına rastladık üç yumurta vardı belli ki daha yaklaşık on yumurta yumurtlayıp keklik yavrularını çıkartacak. Kaplumbağalar baharla birlikte kovuklarından çıkmış eş eşini bulmak için hareket halinde olduklarını gördüm.
Bizim yaylada koyun sürüsü içerisindeki keçiler mantar ocaklarının olduğu yere yaklaştıkları zaman mantar yemek için koşmaya başlarlar. Koyun çobanıda mantarları toplamak için koşar yetişemediği yerde çomağı ile keçileri durdurur mantarları toplar ağaya yemesi için getirirdi.
Mantardan çeşitli yemekler yapılır ama bizim çocukluğumuzda yaylada suyu tereyağından meşe odununda pişen koyu bulgur pilavını pişirirlerdi. Yanında soğan ve ayranla birlikte yiyen kişi tadı damağında kalır bir sonraki mantar toplama zamanını beklerdi.
Mantar enerji kaynağı:
İnsanlar dağdan toplanan tabii kuzu göbeği mantarının lezzetini çok beğenirlerdi ama araştırmacılara göre tam bir enerji kaynağıymış.
2017 yalında yapılan bir araştırmaya göre yüksek seviyede iki antioksidan bulunur bu antioksidanlar vücudu görünür yaşlanma belirtilerine neden olan fizyolojik strese karşı korumak için çalışırlarmış.
Beynimizi koruyor Parkinson, Alzheimer’ın önlenmesinde yardımcı olabileceğini araştırmacılar gelecekte nörolojik hastalık riskini azaltmak için günde en az beş mantar yemeyi tavsiye ediyorlar.
Enerji kaynağı mantarlar B vitaminleri bakımından çok zengindir B2, B9, B1, B5, B3 bunlar vücudumuzun her yerine oksijen taşıyan kırmızı kan hücrelerinin üretilmesine yardımcı olur bağışıklık sistemini güçlendirir.
Mantar kalp hastalıklarına, kanser hastalıklarının azalmasına yardımcı olur. Kolesterolü düşürür, kas ve kemik güçlenmesine çok faydalı vitamin kaynağı içerisinde D vitamini, kalsiyum, bakır, çeşitli antioksidanlar bulunur. Güneşten sonra en fazla D vitaminine sahip besin olarak mantar bilinmekte. Kan şekeri seviyesini düzenler, tansiyonu düzenler,
