Havaların ısınmasıyla birlikte yeşeren acı güneyik( kök güneyiği) yol kenarlarında ve yeşillik alanlarda biten acı güneyik bitkisinin faydaları, saymakla bitmiyor. Çok lezzetli hele yanında yeşil soğan, Başara Fasulyesi ve tandır ekmeği ile tadına doyum olmaz. Taze olarak bir ay içerisinde yenilir daha sona acılaşır yaprakları sertleşir ve tüylenir yenmez.
Yol kenarı, hendek ve çayırlarda yetişen, sarı çiçekli bir bitki olan acı güneyik, mevsiminin gelmesiyle birlikte yeşermeye başlar. Vatandaşlar tarafından da yoğun ilgi gören güneyik bitkisi salata yapımında sıkça kullanılıyor.
Genelikle 20-30 santimetre boyunda olan ve 1 metreye kadar boyunun uzadığı söz konusu bitki, tam bir vitamin deposu.
Anadolu insanı tarafından ‘karahindiba’, ‘acıgünek’, ‘güneyik’, ‘arslandişi’ ve radika olarak da bilinen bitki türü, başta potasyum, kalsiyum ve diğer mineraller açısından zengin bir besin kaynağı.
A ve C vitaminini de içerisinde barındıran acı güneyik bitkisinin faydaları şu şekilde: “Besleyici değeri yüksek bir sebze olan güneyik vücuda güç ve zindelik verir.
Göğsü yumuşatır ve öksürüğü keser. İdrar söktürür ve safra salgılarını arttırır. Mesane ve kalınbağırsak iltihaplarını gidermekte faydalıdır.
Anne sütünü arttırır. Sarılıkta ve gut hastalığında faydalıdır. Uykusuzluğa iyi gelir. Karaciğer şişkinliğini indirir. Böbrek ve safra taşlarını düşürmeye yardımcı olur.
Sebze olarak yetiştirilen acı güneyikin yaprakları salata olarak tüketilebilir. Kökü de yaşken doğranıp salatalara katılabileceği gibi kurutulduktan sonra öğütülerek kahveye yapımında da kullanılır. Yaprakları kaynatılıp lapa haline getirildikten sonra harici olarak egzama ve sivilcelerin üzerine sürülürse faydalı olur. Ayrıca, cildi temizleyici ve nemlendirici etkisi nedeniyle yüz maskelerine de katılabilir.